Skadelige myter om brød

Innholdsfortegnelse:

Skadelige myter om brød
Skadelige myter om brød
Anonim

Myte 1. Brød inneholder bare tomme kalorier

Sannheten. Brød har en rik vitamin-mineralsammensetning. Den inneholder B-vitaminer, mangan og magnesium, nødvendige for at nervesystemet skal beskytte mot stress. I grovt brød, for eksempel, er det 130 mg magnesium i 100 g, som er en tredjedel av den daglige dosen for en person. Brød inneholder molybden, silisium og selen, kobber og kobolt, fosfor og sink.

Det er en kilde til kostfiber, cellulose, som er nødvendig for en sunn tarmmikroflora, og derfor også for immunitet. Rugbrød er nyttig fordi det inneholder mer vitaminer, mineraler, kostfiber. Slikt brød tilberedes med surdeig, på grunn av hvilken alkoholisk og melkesyregjæring finner sted i rugdeigen med dannelse av organiske syrer som er nødvendige for kroppen, som hjelper utviklingen av gunstig mikroflora.

Myte 2. Brød provoserer diabetes type 2 og øker vekten

Sannheten. Man blir fett ikke av karbohydrater, men av mengden. Behovet for karbohydrater er 50-60 % av daglige kalorier. Karbohydrater er forskjellige. De som ønsker å gå ned i vekt bør velge «langsomme» karbohydrater, som ikke fører til kraftig blodsukkerstigning og gir metthetsfølelse. Og tilsetningen av sukker bør begrenses til 10 % av daglige kalorier.

Sort brød er nyttig ved diabetes, da det er rikt på kostfiber og gir en langvarig metthetsfølelse. Diabetes provoseres ikke av brød, men av overflødig mat, noe som fører til dannelse av fettvev i kroppen. Brød, først og fremst rug, i akseptable mengder beskytter mot diabetes mellitus, siden det er rikt på kostfiber, verdifullt for personer med nedsatt karbohydrat- og lipidmetabolisme.

Myte 3. Brød inneholder gluten - gift for tarm, lever og galleblære

Sannheten. Gluten er en gruppe proteiner som finnes i hvete, rug, bygg og andre kornprodukter. Bare personer med cøliaki bør ekskludere dette stoffet fra menyen. Resten har ingenting å frykte. Gluten, som andre planteproteiner, er en kilde til essensielle aminosyrer.

Myte 4. Bare usyret brød er sunt

Sannheten. I tilberedning av alle typer brød brukes gjær, men i bakeprosessen stopper dens levedyktighet på grunn av den høye temperaturen. Det er ingen gjær i det ferdige brødet.

Myte 5. Hvitt brød er skadelig

Sannheten. Hvitt brød har mindre cellulose og vitaminer enn svart og fullkornsbrød, men i noen situasjoner er hvitt brød å foretrekke. Kun et produkt av siktet mel eller av høyeste kvalitet anbefales for personer hvis fordøyelseskanal krever lett fordøyelig mat - for eksempel etter operasjon på fordøyelsesorganene.

Det er sykdommer, som kolitt, gastritt med økt surhet, magesårsykdom i mage og spiserør, der hvis svart brød konsumeres under forverringen, vil det forårsake smerte, flatulens og andre problemer for pasienten.

I slike tilfeller anbefales hvitt brød, gjerne tørket, fordi nybakt brød kan gi lignende symptomer hos personer med problemer med mage-tarmkanalen. Hvitt brød foretrekkes av undervektige personer.

Myte 6. Rugmel inneholder mindre kalorier

Sannheten. I mel er kaloriinnholdet det samme: 340 kcal per 100 g. Men brød er ikke bare mel, derfor er kaloriinnholdet i det ferdige produktet høyere. Rug- og rughvetebrød inneholder 200-230 kcal, hvitt - 250-270 kcal, toastbrød - 300 kcal. Svart brød kan være mer kaloriholdig enn hvitt brød hvis det tilsettes frø, nøtter, rosiner. Kaloriinnholdet i hver type brød er veldig høyt, så den daglige normen er 150 g.

Anbefalt: