Er kumelk skadelig?

Innholdsfortegnelse:

Er kumelk skadelig?
Er kumelk skadelig?
Anonim

Vennligst få en kompetent mening og mening fra spesialister om kumelk til syvende og sist er gunstig eller skadelig? Den siste tiden har det vært mye snakk om at det ikke har noen fordel, spesielt for eldre. Er dette mulig, gitt at dette produktet og dets derivater ikke har blitt konsumert i århundrer, men i årtusener?

Zlatka Dimitrova – Sofia

Ja, faktisk, de siste årene har det vært debatter i vitenskapelige kretser om fordeler og skader med melk, spesielt kumelk. Vi har publisert meninger og meninger fra ulike spesialister om dette mest populære produktet. Og nå vil vi presentere for deg to radik alt forskjellige synspunkter, hvor spesialister refererer til den nyeste forskningen. Dette vil nok fortsatt forvirre folks ideer, men informasjonen vil uansett være nyttig som sådan. Og som vi liker å si, vi starter med de "dårlige" nyhetene.

© Shutterstock

Vi har alle alltid levd med tanken om at melk er en av hovedkildene til kalsium som trengs for bein og tenner. Imidlertid sier forskere fra Land of the Rising Sun akkurat det motsatte. Ifølge dem fører overdrivelse av dette produktet virkelig til negative helsekonsekvenser. Transfettene i melk har skylden for alt, sier disse spesialistene. Ved å gjennomføre en serie med egen forskning og studere data fra studier utført i 13 europeiske land, kom de japanske spesialistene til konklusjonen at transfettet "vaksinesyre" påvirker absorpsjonen av kalsium negativt. Kanskje er det derfor forbruket av meieriprodukter i Japan er lavere enn i Europa. Og de mener at det også av denne grunn i Japan er færre tilfeller av hoftebrudd blant eldre enn i europeiske land. Tidligere har svenske forskere funnet ut at galaktose, dvs.såk alt melkesukker, provoserer også beinsvekkelse og øker risikoen for hoftehalsbrudd hos eldre, hovedsakelig blant kvinner. Ny forskning viser at meieriprodukter også er farlige for eldre menn. Ifølge ernæringsfysiologer kan alternative kilder til kalsium for å støtte beinhelsen være fisk med bein, bladgrønt, sjømat, belgfrukter og sesamfrø. Hvis du har et overveldende ønske om å drikke melk, er det best å fokusere på skummet alternativer, der det ikke er transfett.

"Transfett er anerkjent av leger som de mest skadelige komponentene i matvarer, men tidligere handlet det om s.k. industrielle transfett, som dannes som et resultat av herding av oljer i næringsmiddelindustrien, - sier prof. Oleg Medvedev, doktor i medisinske vitenskaper. – De er forbudt og begrenset i mange land rundt om i verden. Studien av de japanske forskerne er faktisk den første vitenskapelige utviklingen som så alvorlig påvirker spørsmålet om "naturlig" transfett. De finnes i melk og kjøtt og er ikke regulert som forbudt i noe land, da de alltid har vært ansett som ufarlige. Av denne grunn, når du utarbeider og utarbeider ernæringsanbefalinger, under hensyntagen til de siste vitenskapelige dataene, bør det innføres en aldersinndeling for forbruk av melk og melkeprodukter. Det blir tydelig at melk er bra og nyttig for barn, men lite nyttig for voksne og enda mer for eldre. Hoftebrudd er en av de viktigste årsakene til funksjonshemming i alderdommen. Denne nye forskningen gir verdifulle data for de som allerede er over 80 år, og med økende forventet levealder i verden, blir disse menneskene flere og flere."

Det er en moderne myte at det er skadelig for eldre

De fleste spesialister deler det stikk motsatte synspunktet, og de viser også til vitenskapelig forskning. Melk er en fast bestanddel av menyen vår, og det er flott: den inneholder hele spekteret av aminosyrer, inkluderth 9 uunnværlig. De syntetiseres ikke i menneskekroppen, men de er ekstremt nødvendige. Pluss alle de essensielle fettsyrene, vitaminene og mineralene, som nettopp finnes i melk i sin mest optimale form for absorpsjon. Kvalitetsmelk har en gunstig effekt på arbeidet i fordøyelseskanalen; eliminerer fordøyelsesproblemer; normaliserer aktiviteten til immun-, nerve- og kardiovaskulærsystemet; forbedrer tilstanden til hud, hår og negler. Tenk deg: En liter melk er i stand til å fylle en voksens daglige norm av kalsium, fett og fosfor. Og halvparten av behovet for proteiner, vitamin A og B1, karbohydrater!

Men som du kan se, tror mange forskere og forskere at melk bare er nyttig opp til en viss alder.

Til slutt, er dette en myte eller sannhet? Her er hva melke- og melkeproduktprodusenter svarer:

Teknologer forklarer at all melk som kommer inn i produksjonen går gjennom en prosess som kalles homogenisering. Det betyr å bryte opp fettkulene: en rent mekanisk prosess. Det er her fysikkens lover spiller inn. Etter homogenisering får melken en jevn konsistens, som deretter lagres i hele holdbarheten. De knuste, m alte fettkulene kan ikke settes sammen til sine kolonier, noe som forhindrer separering av fløte i prosessen med å lagre produktet. Dette gjøres for å sikre at hver dråpe melk eller andre meieriprodukter gjennom hele holdbarheten har samme fettinnhold og samsvarer med alle andre parametere som er angitt på pakken.

Takket være homogeniseringen absorberes melkefettet fra produktene lettere av kroppen. Dette gjør at alle mennesker, uavhengig av alder, trygt kan konsumere meieriprodukter.

I følge forskningen til Institute of Physiology ved National Academy of Sciences i Hviterussland har de studert meieriprodukter fra ulike produsenter i lang tid: melk, cottage cheese, ost, yoghurt, etc. I følge resultatene fra disse studiene anbefales alle disse produktene til bruk av både friske og avmagrede mennesker på grunn av sykdommer eller andre årsaker. De egner seg både for den daglige menyen og til kosthold. Melk og melkeprodukter er nyttige for personer som er engasjert i tungt fysisk og anstrengende ment alt arbeid. Og også for forebygging av kardiovaskulære sykdommer og nervøse lidelser. Melk er til syvende og sist nødvendig for gravide og ammende kvinner.

Det vil si, ikke avstå fra å innta melk og melkeprodukter, kvalitet, selvfølgelig, uansett alder.

© Shutterstock

Selvfølgelig er det ingen av forskerne, biologene, forskerne som benekter det faktum at ikke alle mennesker tåler fersk melk. Deres prosentandel er liten - ikke mer enn 10 prosent. Og årsaken er individuell intoleranse mot melkesukker - laktose. Dessverre kan slik intoleranse vises i tidlig barndom. Slike mennesker anbefales å drikke laktosefri melk eller bedre å fokusere på surmelkprodukter. De har ingen kontraindikasjoner og må inkluderes i menyen til alle som er bekymret for helsen deres. Proteiner og sukker er delvis fermentert i dem, derfor forårsaker for eksempel, i motsetning til fersk melk, ikke ayran, yoghurt og yoghurt allergier eller intoleranse. Derfor er de nyttige for barn med et underutviklet fordøyelsessystem og for eldre, hvis kropp trenger lettere produkter. Det er synd at mange blir villedet av de utbredte vrangforestillingene og dermed fratar seg selv et av de mest balanserte og nyttige produktene på menyen til oss alle.

Anbefalt: