Kan provosere kreft: Hvilket fett er farlig å steke

Innholdsfortegnelse:

Kan provosere kreft: Hvilket fett er farlig å steke
Kan provosere kreft: Hvilket fett er farlig å steke
Anonim

Pommes frites eller kyllingnuggets er en favorittmat for mange. Og selv om de fleste vet om de dårlige effektene av stekt mat, stopper det dem ikke fra å elske det. Men det bør likevel være kjent at noen fettstoffer er mer skadelige enn andre

Hvorfor er det slik? I stekeprosessen brukes fett som varmes opp til 200 grader og mer. Under påvirkning av høy temperatur endres strukturen til produktet, men det som er farligere er at strukturen til selve fettet også endres.

Som et resultat frigjøres frie radikaler, som har en svært negativ effekt på cellene i kroppen, og ofte til og med gjør dem syke. Det er også mulig å observere genmutasjoner, som er en alvorlig risikofaktor for utvikling av kreft.

Hva er de skadelige fettene og hvilke kan vi bruke?

Gastroenterolog og ernæringsfysiolog Irina Berezhnaya påpeker at det er farlig å bruke olje til steking av mat. Hvis den er fersk, er det bedre å ikke bruke den til steking.

"Ved en temperatur over 70 grader oppstår frie radikaler, som ved langvarig bruk kan forårsake kreft," - advarer spesialisten.

Forskere har beregnet hvor mye kjøtt vi bør spise per dag for å redde jorden

Det er bedre å bruke smult til matlaging, men husk at kaloriinnholdet i retten vil være veldig høyt.

Det er best å steke mat i olivenolje, da det er den eneste oljen som ikke produserer frie radikaler ved høye temperaturer, sier legen.

Tidligere advarte kirurg-onkolog Ivan Karasev om at raffinert solsikkeolje kan være helsefarlig og fremkalle kreft.

I følge ham behandles produktet under raffinering med kjemikalier som bensin og heksan. Siden det er umulig å rense dem helt for oljen, havner de i maten.

I tillegg, under påvirkning av høye temperaturer, for eksempel under steking, dannes det kreftfremkallende stoffer i oljen, som tas opp i maten og kommer inn i kroppen.

"Raffinert olje inneholder en enorm mengde transfett, som samler seg i kroppen, og over tid fører overskudd av disse stoffene til utvikling av ulike sykdommer og selvfølgelig kreft," sa Karasev.

  • oliven
  • olje
  • fat
  • steking
  • Anbefalt: